手沖咖啡的歷史可算是源遠流長，自梅利達·本茨（Melitta Bentz）女士於二十世紀初發明咖啡濾紙及創立濾杯品牌Melitta後，手沖咖啡已風靡全世界，但及後被美式咖啡文化及速食文化蓋過手沖咖啡的風頭，時至今天，手沖咖啡又再一次重返咖啡界重要一員。手沖咖啡令人最著迷的是其變化非常大，其變化取決於咖啡豆﹑沖煮方式等因素，即使不同咖啡師沖煮同一款咖啡豆都可能帶給人們不同的口味，這種變化令手沖咖啡玩味感增加不少。以下會介紹一種入門的沖煮方式，會使用Kalita 155濾杯﹑粉水比為1:16。 準備咖啡粉量度約15g咖啡豆，並放入磨豆機磨成粉，粗幼度約為粗鹽，然後把咖啡粉倒入濾杯內的濾紙中備用。 準備熱水可以購買軟水或已煮滾的水喉水，並把水再次煮熱至85oC至95oC，淺涪咖啡豆可用較高溫度(約95oC)，深涪咖啡豆則使用較低溫度(約85oC)，然後把水倒到咖啡壺備用。小提示!!較高溫度的水會令咖啡口味變得較苦，若口味太苦，下次沖煮同一款咖啡豆時，需要調低水的溫度。 沖煮咖啡這次使用的咖啡濾杯為Kalita 155，開始沖煮前，請濾杯入是否已有濾紙及咖啡粉﹑濾杯下面是否已有下壺及咖啡磅，若這些均準備好，便可以開始，沖煮步驟如下︰1. 開始悶蒸，快速倒入40至50ml水，並等待30至40秒。2. 由中間開始，慢慢以打圈的路徑倒入至150ml，等待水流乾。3. 重複第二步，至總注水量到250ml，等待水流乾。這杯手沖咖啡便準備好了。 請慢用!! 小分享︰很多變數(如咖啡粉粗幼﹑磨豆機﹑水的溫度等)都會影響咖啡的口味，要多嘗試不同的變數以取得你最喜歡的咖啡口味，亦可閱讀沖煮手沖咖啡需要的工具以了解更多手沖咖啡的工具。
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忌廉溝鮮奶溝咖啡(Milkis Coffee)
可樂溝咖啡的確是幾新鮮的飲法，特別是焦糖味，這是一個充滿驚喜的配搭，於夏天裡飲一罐冰凍的可樂咖啡，有馬上消暑的感覺。所以今次想介紹一款類似的特飲給大家，就是忌廉溝鮮奶溝咖啡，用的就是韓國樂天的忌廉溝鮮奶汽水(Milkis)，讓大家一起消暑吧。 材料： 1.濃縮冷萃咖啡(concentrated cold brew)：60ml (制作冷萃咖啡可參考: 冷萃咖啡 (Cold Brew Coffee)) 2.忌廉溝鮮奶：45ml 3.咖啡冰塊：幾塊 制作過程： 1.先用濃縮冷萃咖啡冷凍成咖啡冰塊作備用2.把45ml忌廉溝鮮奶倒入杯中3.然後把咖啡冰塊放進杯內4.倒入60ml濃縮冷萃咖啡 注意!!這特飲甜味比較突出，所以請選用nutty咖啡豆，nutty咖啡豆的朱古力﹑核果味與忌廉溝鮮奶這款汽水比較配合。 請慢用!!
泡沫黑咖啡(Blackccino)
可能大家見到泡沫黑咖啡，就會馬上聯想到泡沫咖啡(Cappuccino)，但抱歉這次說是單純的黑咖啡，並沒有奶泡的，只有咖啡泡沫。主要就是把黑咖啡加空氣而且，但把至起泡也有一定的技巧，最後的樣子有點像黑啤，口感也十分特別，一齊睇睇如何制作吧！ 材料：1.手沖咖啡(Pour Over Coffee)：150ml (制作冷萃咖啡可參考: 手沖咖啡 (Pour Over Coffee))2.冰塊：幾塊 工具：打奶棒市面上有各式各樣的打奶棒，Ikea也可以買到。 制作過程：1.先把150ml手沖咖啡倒入杯內2.把兩塊冰塊放入杯中3.把打奶棒放入咖啡的底部，然後開啟打奶棒4.把打奶棒慢慢向上搬動，直至開始有漩渦出現5.然後把咖啡打約一分鐘，泡沫便會出現，視乎大家想要多少泡沫，下圖的泡沫打了約三分鐘，想要多一點泡沫可以打多一點時間 ⚠️小心！！！如果杯子較小，請視乎情況減少手沖咖啡份量，份量約為杯子的一半便可，不然的話，開啟打奶棒後，可能把咖啡濺出。 請慢用!!
檸檬梳打咖啡(Lemonade Soda Coffee)
檸啡是香港茶餐廳的其中一種飲品，酸中帶甘的感覺令人馬上醒神起來，如果加入一點檸檬汁及梳打水絕對可以令這對拍檔的味道昇華不少，來看看如何制作吧。 材料： 1.濃縮冷萃咖啡(Concentrated Cold Brew)：45-60ml (制作冷萃咖啡可參考: 冷萃咖啡 (Cold Brew Coffee)) 2.梳打水：80ml 3.冰塊：幾塊4.檸檬：半個5.蜜糖：1茶匙 制作過程： 1.先把80ml梳打水倒入杯內 2.從半個檸檬切出一片作備用，剩下檸檬榨出檸檬汁到梳打水中3.將一茶匙蜜糖放到杯內，然後將梳打水﹑檸檬汁﹑蜜糖攪拌至均勻 4.把冰塊放入杯中5.倒入60ml濃縮冷萃咖啡6.然後把備用的檸檬片掛在杯邊 ⚠️小心！！！怕酸的朋友請加多一點蜜糖，放少一點檸檬汁。 請慢用!!
橙香咖啡(Orange Black Coffee)
橙香咖啡即是橙汁加咖啡，但這個組合真的好飲嗎？是的，好飲的…感覺是甜甜酸酸的﹑十分開胃的，特別適合夏天的時候飲的，還有橙肉可以食，更神奇的是，她的餘韻十分像某款橙味朱古力餅乾。除了好飲外，她也非常適合打卡的。來看看如何制作這款咖啡特飲吧。 材料： 1.橙汁: 100ml 2.濃縮冷萃咖啡(Concentrated Cold Brew)：40-45ml *如何制作冷萃咖啡可參考: 冷萃咖啡 (Cold Brew Coffee) 3.冰塊：幾塊4.橙：四分一或半片(選擇性) 制作過程： 1.先把冰塊放入玻璃杯內 2.將100ml橙汁倒入杯內 3.然後輕輕地把45ml濃縮冷萃咖啡倒入杯內(或1 shot espresso)4.然後把四分一或半片橙掛在杯，以一邊飲一邊食及打卡。(選擇性) 小提示！！ 橙汁建議選用鮮榨的，因為有果肉及水感比較好。當然濃縮橙汁也可以制作成橙香咖啡，只是口感上跟鮮榨的有一點不同。 請慢用!!
冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)
冷萃咖啡可算是近年新興的飲法，這個飲法除了保留咖啡的餘韻﹑果香味，亦減少了咖啡的苦澀感覺，咖啡的乾淨感覺也大大提升，所以冷萃咖啡越來越受歡迎。它的制作方法十分簡易﹑方便，只需要玻璃樽﹑濾袋及雪櫃便可，看看如何制作冷萃咖啡吧。 1. 準備咖啡粉 首先，要先準備好咖啡粉，如果想方便的話，可以直接買市面上包裝好的冷萃咖啡包，但壞處是不能挑選自己喜歡的咖啡豆，若想挑選咖啡豆的話，可到咖啡店選購，然後磨豆（研磨度大概為手沖咖啡粗幼）放到入茶包袋或濾袋內。 2. 注水 然後把準備好的冷萃咖啡包放到玻璃樽內（或可選購面市上的冷萃樽亦可），然後視乎濃度及咖啡粉嘅份量注入相應份量的室溫水，可參考以下比例： 正常濃度：1g 咖啡粉注入15-20ml水，如20g咖啡粉即注入300-400ml水 濃縮：1g咖啡粉注入4-5ml水，如20g咖啡粉即注入80-100ml水 3. 冷萃 完成注水後，可跟據想要的濃度參考以下冷藏時間: 正常濃度：8-12小時 濃縮：12-24小時 冷藏時間與濃度有直接關係，想要濃郁一點的口感，可以冷藏多一點時間。當第一次制作正常濃度的冷萃咖啡，建議可於冷藏8小時後先試飲，如濃度合適可把冷萃咖啡包拿出，若濃度不足夠，可隔兩小時後再試飲。試飲過程只需進行第一次，若找到適合的研磨度及冷萃時間，下次便不用試飲。 請慢用!! 小提示！！ 咖啡豆研磨度太幼，咖啡苦澀感會比較重，若試飲時發現有苦澀味道，下次可把研磨度較粗一點，研磨度可參考磨豆機的手沖咖啡研磨度，之後再作微調。 冷萃咖啡不單只是齋啡，來看看 冷萃咖啡可配搭什麼？
湯力咖啡(Tonic Coffee)
說起Tonic coffee，大家可能會想起Tonic espresso，制作tonic espresso的工具不是人人都有，如espresso機或moka壺，所以想介紹大家用冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)來代替espresso，口味較清新，除咖啡外，亦能夠品嘗到Tonic本身的味道，畢竟cold brew沒有espresso般濃郁，制作這款特飲亦非常容易，只需要有湯力水(Tonic Water), 冰及冷萃咖啡。 材料： 1.湯力水(Tonic Water): 100ml 2.濃縮冷萃咖啡(Concentrated Cold Brew)：50-60ml (如何制作冷萃咖啡可參考: 冷萃咖啡 (Cold Brew Coffee))3.冰塊：幾塊 制作過程： 1.先把冰塊放入玻璃杯內 2.將100ml 湯力水倒入杯內 3.然後輕手地把50ml濃縮冷萃咖啡倒入杯內(若使用正常濃度冷萃咖啡可使用100ml) 請小心…若先倒入咖啡再倒入tonic, 會有做成不少泡沫，其實口感上亦頗特別，有點像小時候便利店的思樂冰，有興趣亦可試一試。 請慢用!!