Tag: 咖啡店餐牌

「買咖啡時，總是點某款咖啡？」 可能這是因為你已經試過很多款不同的咖啡，心目中已經有首選，所以不用再煩惱選什麼咖啡，如果你是朋友的，來看看以下的介紹中的咖啡有否漏網之魚吧；亦有朋友聊起，咖啡店餐牌上雖然有很多選擇，但懂得的只有一兩款咖啡，如只懂得Latte與Espresso，只知道Espresso是十分濃郁，有少少苦澀味；而Latte是有奶的，其本人比較喜歡有奶的咖啡，所以心目中只得Latte這個選項。 咖啡店裡常見的選擇可分為三類︰濃縮咖啡(Espresso)﹑黑咖啡(Black Coffee)﹑牛奶咖啡(Milk Coffee)，這三類均是以Espresso為基底，下圖為其中幾個例子，請繼續往下看吧。 1. 濃縮咖啡(Espresso) 第一類是濃縮咖啡，主角自不然就是Espresso了，及份量都是以小杯為主，約為90ml或下；所以口味是三類咖啡中最濃郁的，讓大家可以於短時間內品嘗到Espresso的咖啡風味，因為意大利人認為咖啡的風味會於短時間內消失，所以他們便發明了Espresso這類咖啡，讓咖啡風味消失前好好地欣賞，然後意大利人則用Espresso這個名字來形容，Espresso的意大利文中意思是快速的。 意式特濃咖啡(Ristretto)Ristretto是最濃郁的咖啡，約為22ml，咖啡粉的用量與Espresso一樣但水的比例就少，所以可算是最精華的飲法，餘韻強勁。濃縮咖啡(Espresso)Espressp是最基本的一款Espresso，約為30ml，濃度較Ristretto輕量一點，亦是十分濃郁的咖啡，但也是很多朋友最愛的醒神選擇。雙份濃縮咖啡(Double Espresso)Double Espresso是Espresso的份量一倍，約為60ml，濃度與Espresso一樣，因為單份Espresso的份量較少，有不少客人都寧願買雙份。長杯咖啡(Lungo)Lungo在意大利文的意思是Long，就是萃取時間比較長，但相比之下，研磨度較粗，所以份量一般會較多，約為90ml，濃度較低，口味上比Ristretto和Espresso清淡。瑪奇朵(Marcchiato)Macchiato在意大利文的意思是污漬，當奶泡加到Espresso上，看起來有一點像咖啡被污染了，口味上與Ristretto和Espresso完全不同，因加入了奶泡，口感上較豐富，有一點像Latte。 2. 黑咖啡(Black Coffee) 第二類是黑咖啡，主要就是水與Espresso，這類的咖啡的起源正正就是美國人﹑澳洲人不喜歡意大利人的Espresso的飲法而得來，因此他們不約而同的想到Espresso加水的飲法，所以這類咖啡主要也是品嘗咖啡本身的風味但沒有Espresso般口味濃郁，比較適合喜歡飲咖啡濃度較低的朋友。 澳黑咖啡(Long Black)Long Black 是近年越來越多咖啡店可以點的咖啡，於澳洲十分流利，整體來說，與下面介紹的Americano口感風味大致相同，分別在其有較多油脂(crema)，因為她是先加水先加Espresso，但暫時不是每間咖啡店都會提供。美式咖啡(Americano)Americano則是來自美國的產物，據說是美國人不喜歡Espresso的濃郁感，所以把水加到Espresso裡，後來越來越多人欣賞這樣的飲法。(除了Long Black與Americano相似，還有手沖咖啡與美式咖啡也是相似的，睇下另一篇文章了解更多︰ 美式咖啡與手沖咖啡有什麼分別) 3. 牛奶咖啡(White Coffee) 第三類是牛奶咖啡，主要品嘗的是牛奶和Espresso的配合，也是三類咖啡中甜感最多的類型。以下會更詳情的介紹這類咖啡的四位成員，雖主要材料都是牛奶與Espresso，但各有各特色。另外，有牛奶的咖啡都可以拉花，所以牛奶咖啡的另一個重點就是拉花。 小白咖啡(Flat White)Flat White是澳洲人創造出來的，其特色是牛奶有蒸氣牛奶﹑約厚5mm微奶泡，所以入口會更加順滑及濃郁的咖啡味。卡布奇諾(Cappuccino)Cappuccino是Espresso﹑蒸氣牛奶﹑粗奶泡組成的，其奶泡份量比Latte和Flat White都多；同時其Espresso的味道也是較其他兩者突出，所以喜歡奶泡口感的朋友，Cappuccino絕對是你的首選。拿鐵(Latte)Latte也是Espresso﹑蒸氣牛奶﹑約厚1cm微奶泡組成的，而不同的是其奶味較突出，Espresso只是一名配角而已，口味上亦較甜，Latte會比較適合喜歡牛奶的朋友。摩卡(Mocha)Mocha比其他牛奶咖啡就是多了朱古力，其特點當然是朱古力味，絕對是朱古力控的首選。溫馨提示！！1. 怕肥的朋友，記得請咖啡師用脫脂牛奶2.…

「當步入咖啡店時觀看餐牌時， 可有遇到只有Black和White的簡單咖啡店餐牌嗎？」 這種簡單的餐牌開始變得常見，這種餐牌也是不錯的，可以簡略了常見的咖啡選項（如Cappuccino﹑Espresso），可以更突出獨有的選項，相信對咖啡有一點認識的朋友當然不會對這種餐牌感到煩惱；但對咖啡認識不深的朋友來說，可能會煩惱著為什麼這咖啡店餐牌跟其他咖啡店的不一樣︰那這家咖啡店可以點Cappuccino﹑Espresso嗎？或White是馬來西亞的白咖啡嗎？然後買咖啡時帶點不好意思地問咖啡師︰「可以點Cappuccino嗎？或「Black和White是有什麼咖啡可供選擇？」當然相信絕大多數咖啡師都願意向客人詳細解釋Black和White有什麼選擇，但忙碌的咖啡師未必有充足時間向客人解釋Black﹑White背後的分類概念是什麼。來看完以下的解說，咖啡店餐牌只有Black和White也不用擔心了。 Black Coffee是黑咖啡（即是齋啡），是指沒有奶的咖啡，大概就是形容全黑或深啡色的外表；而White Coffee即是白咖啡，但指的不是這款咖啡有全白的顏色或馬來西亞的白咖啡，而是指有奶的咖啡，即是奶啡。來看看以下的例子便可更清楚那一款屬於Black或White！ Black Coffee（黑咖啡） White Coffee（奶啡） Americano（美式咖啡） Cappuccino（卡布奇諾） Espresso（濃縮咖啡） Latte（拿鐵） Long Black （澳黑咖啡） Flat White （小白咖啡） 在大多數咖啡店，您可以點您平常喜歡的Latte﹑Cappuccino﹑Americano﹑Espresso都可以。然而，值得注意的是，Flat White﹑Long Black可能不是每家咖啡店都有供應。這兩種選項源自澳洲，所以並非所有咖啡店都提供它們。 如果想了解多一點，上述的咖啡各特點，可以睇睇下面的文章︰盤點咖啡店裡常見的咖啡選擇