咖啡豆是經過什麼處理步驟？

相信很多朋友都會選購已烘焙的咖啡豆，但可能未必清楚咖啡豆是經過處理步驟，了解咖啡豆的處理過程或可讓大家沖出更好飲的咖啡，我們一齊來看看咖啡豆是如何處理吧。

第一步，從出生開始，需要播種以種植咖啡樹並等待開花結果，這個過程需要大概三年。當然成熟的咖啡樹可以收成二十年，若已經成熟的咖啡樹大概六個月至一年可以結果一次(視乎種植的是阿拉比卡種還是羅布斯種)。但咖啡樹不是任何地區都可種植，咖啡樹可生長於北緯25度到南緯25度間的熱帶、亞熱帶地區，這個區域一般稱為咖啡帶(Coffee Belt)

第二步，當等到結果的時候，咖啡樹上的果實(咖啡櫻桃)會成熟後的十至十四天內被收割並等待處理。每一粒咖啡櫻桃內擁有兩粒咖啡豆。

第三步，因應咖啡櫻桃的特性及當地的氣候而選用適合的處理，比較常見處理法為日曬、水洗、蜜處理、濕刨法、厭氧日曬，把下圖的外果皮、果肉、果膠、銀皮去除。不同處理方法都會影響到咖啡豆口味。

第四步，除去咖啡豆以外的部分後，咖啡豆就已經製成，這些咖啡豆會稱為生豆，意思是未經烘焙的咖啡豆，如用未經烘焙的咖啡豆沖煮咖啡，味道不太好，所以生豆必須進行烘焙才可進行各種沖煮。

最後，生豆到達烘焙師手上進行烘焙，賦予咖啡豆獨特的風味。