日本咖啡對於整個咖啡業是一個低調的貢獻者，從掛耳包﹑即飲咖啡﹑烘焙、沖煮方法及裝備都佈滿日本的品牌。除了供應各式各樣的咖啡相關產品，日本亦是咖啡消費大國，跟據U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE公佈的數據得知日本於2022至2023年度的咖啡消費為全球第五。還出現一間又一間大受歡迎的咖啡店。
日本咖啡歷史
日本與咖啡的結緣可追溯到江戶幕府德川綱吉在位時期（公元1680-1709年）。雖然當時的日本奉行一種閉關鎖國的政策，只對少數國家開放，其中一個國家是令咖啡走向世界的荷蘭，咖啡正正由荷蘭人與貿易之時由長崎傳入日本，但在日本人眼中，咖啡只是一款中藥而已。
直至明治時期（1868年至1912年），日本正在努力模仿著歐洲的生活方式如飲咖啡﹑跳社交舞、飲紅酒﹑食牛排等。日本當時開放咖啡豆買賣，不少傳統茶屋也開始賣咖啡豆。到了1888年，日本第一家咖啡館「可否茶館」在東京上野開業，自此日本人對咖啡的熱情便一發不可收拾。
但到了二戰時期，咖啡於日本的發展遇到阻礙了，咖啡視為敵對國飲品，一度全面禁止咖啡進口。待二戰結束，咖啡熱再次於日本重燃。各式各樣的咖啡商品隨即百花齊放，從咖啡掛耳包﹑即飲咖啡﹑自家品牌發展﹑海外咖啡品牌（如Starbucks﹑Blue Bottle）的引入﹑沖煮手法及裝備。
掛耳包的發明國
最近深受眾多咖啡愛好者喜愛的掛耳包便是日本人發明，掛耳包的方便之處在於只要有熱水的地方便可沖煮出風味不錯的咖啡，因此不少熱愛飲單品咖啡的朋友會買入掛耳包於上班時沖煮。
於1990年，日本山中產業株式會社研究將茶包的概念用於咖啡，把咖啡粉放於濾袋內並單邊掛於杯內再作沖煮，此設計也申請了專利，可惜單邊掛杯承受能力不理想而沒有大量生產。
繼山中產業株式會社的專利後，傳聞大紀商事株式會社於1996年研究另一個改良型濾袋設計，把掛耳部件放置於濾袋的下緣，但是還是單邊掛在杯內。相隔約三年後，大紀商事株式會社把濾袋由單邊掛在杯內改為兩邊掛在杯內，這款設計讓濾袋可以穩妥地掛在杯內，而不影響咖啡沖煮，及後亦向歐洲專利局申請了新設計的發明專利。
此設計為現時的掛耳包打下基礎，及後日本一間國際知名的咖啡品牌上島咖啡(UCC)再加以完善相關的設計及令掛耳包應用產品上。
日本有不少掛耳包的品牌如Brooks﹑UCC﹑小川咖啡等，還有大大少少咖啡店或烘豆商推出的掛耳包。
即飲咖啡
日本發展出幾間大型的即飲咖啡品牌如Asahi Wonda﹑Georgia﹑Suntory Boss﹑AGF﹑UCC，初時針對日本上流族醒腦提神的需要，當然這需要不單只是日本上流族，所以成功打入了其他地區的市場。
咖啡沖煮發展
隨著第三波咖啡浪潮發展，精品咖啡逐漸於二十一世紀得到更多咖啡迷的目光，不論精品咖啡沖煮手法及裝備均佔了一席位。
沖煮裝備上出現了不少大家都熟悉的品牌如Hario﹑Kalita﹑月兔印﹑BALMUDA﹑ Toffy﹑YAMAZEN﹑ORIGAMI﹑KONO﹑KOGU等。
精品咖啡的沖煮方法上，日本人也充分表現職人精神，發展出不少精品咖啡的沖煮方法如點滴法﹑火山沖﹑松屋法等。
亦有代表人物推動日本精品咖啡發展，其中包括早於1948年已於東京銀座開設琥珀咖啡的關口一郎先生，此咖啡店是日本第一間手沖咖啡店；還有幫助日本精品咖啡產業發展的堀口俊英先生，其開設的堀口咖啡亦涉及咖啡產業的進口生豆﹑咖啡豆批發零售等，堀口俊英先生出版了不少分享精品咖啡知識的書籍。
值得留意日本咖啡於第三波咖啡浪潮有什麼發展吧！